Zeitlos 2019 Non Dosé - Hors du temps

 « hors du temps » .. Tout un programme ! Une sélection de nos « cuvées » les plus fines & délicates (dans le sens champenois du terme = coeur de presse d’un pressoir de Champagne ou...Crémant de Loire). Raisins issues d'une seule vigne de Chenin blanc à plusieurs nuances de terroir schisteux et volcanique. Un élevage sur lattes de 3 années minimum. Un style vineux, sublime, chic, une inspiration cherchée dans les Champagnes que j’aime tant. Du pur Chenin blanc ? Ça dépend..En 2015 nous avons assemblé 1 nuage de nos raisins de Cabernet Sauvignon provenant de la parcelle L’Arpent du Saule en blanc de noir. Le projet est de recommencer de plus beau avec la plantation d’une vigne de raisins rouges (cépage ? ...en réflexion...), d’augmenter la proportion de blanc de noir. En 2019 nous commençons à elever du vin de réserve en fûts de chêne pour un assemblage plus structuré dès le millésime 2020. Watch out for this ! Vin de base élaboré au Domäne, prise de mousse et élevage dans les légendaires caves de tuffeau du Saumurois. Avec un habillage sobre et chic...pas de doute, vous avez trouvé le cadeau idéal pour les fêtes (de toute l’année). Existe également en Magnum, non-dosés & numérotés de 1 à 57.